সঠিকভাবে রান্না ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রান্নাঘর মানেই সুস্থ পরিবার। এদিকে আজকাল প্রায় প্রতিটি ঘরেই ফ্যাটি লিভারের সমস্যা দেখা দিচ্ছে। এর পিছনে শুধু খাদ্যাভ্যাসই নয়, রান্নার উপায় ও রান্নাঘরের পরিবেশও দায়ী। লিভার ভালো রাখতে চাইলে রান্নাঘরে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন আনতেই হবে। এখন প্রশ্ন হল,কিভাবে রান্নাঘরের মাধ্যমে রোগের ঝুঁকি কমাবেন।
উত্তর হল,তেলের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করুন।রান্নার জন্য স্বাস্থ্যকর তেল বেছে নিন,যেমন,সরিষার তেল, সূর্যমুখীর তেল, বাদামের তেল, অলিভ অয়েল।তবে একই তেল বারবার গরম করে ব্যবহার করবেন না। এতে তেলের গঠন বদলে গিয়ে শরীরের ক্ষতি হতে পারে। কম তেলে রান্না করার অভ্যাস গড়ে তুলুন। সেইসঙ্গে,লবণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখুন।বেশি লবণ শুধু উচ্চ রক্তচাপ নয়, লিভারের উপরও খারাপ প্রভাব ফেলে। রান্নায় হাত ফসকে লবণ বেশি পড়লে সেটা শরীরের ক্ষতি ডেকে আনতে পারে।পাশাপাশি,যে খাবারে হাই সোডিয়াম লেখা থাকে, সেগুলো এড়িয়ে চলুন।সেইসঙ্গে,প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন।প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন সসেজ, বেকন, ফ্রোজেন স্ন্যাকস, রেডিমেড সস বা ইনস্ট্যান্ট মিক্সে থাকে ট্রান্স ফ্যাট ও অতিরিক্ত সোডিয়াম। যা লিভারের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।
বাড়ির রান্না করা খাবারই সর্বোত্তম, যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক ও টাটকা উপাদান ব্যবহার করুন।বাসি খাবার খাওয়ার অভ্যাস ছাড়ুন।কিছু খাবার একাধিকবার গরম করলেও চলতে পারে, তবে প্রতিদিন বাসি খাবার খাওয়ার অভ্যাস শরীরের জন্য ক্ষতিকর।ওদিকে,কিছু নির্দিষ্ট খাবার বারবার গরম করলে তার পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় এবং হজমে সমস্যা দেখা দেয়। টাটকা খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন। এতে শরীর থাকবে সুস্থ ও সক্রিয়।
