সাধারণতঃ এখন বলা হয় বর্তমান বিশ্বে অতিরিক্ত ওজন অন্যতম একটি শারীরিক সমস্যা। অতিরিক্ত ওজনের ফলে অনেকের শরীরে জমা হচ্ছে কোলেস্টেরল। এই অবস্থায় রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়লে হতে পারে হৃদরোগের মতো রোগ।মূলত ভুল খাদ্যাভ্যাসের জন্যে দেহে খারাপ বা এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে।যত বেশি ভাজা ও ফাস্টফুড জাতীয় খাবার খাবেন, ওজন ও কোলেস্টেরল বাড়বে। এই অবস্থায় প্রশ্ন হলো কোন ধরনের খাবার খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
প্রথমেই বলে রাখা ভালো,ফ্যাট মানেই খারাপ, এমনটা ভাবার কারণ নেই। ফ্যাটও শরীরের জন্য দরকার।তবে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বেছে নিতে হবে আপনাকে।তেলে ভাজা খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা খাওয়া উচিত নয়। অ্যাভোকাডো, অলিভ অয়েল, সানফ্লাওয়ার অয়েলে হেলদি ফ্যাট থাকে। রান্নায় এ ধরনের তেল ব্যবহার করলে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে।ওদিকে ওটস, বার্লি ও ব্রাউন রাইসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এগুলো রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং ওজন কমায়। এমনকি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।সেই সঙ্গে মুগ, মসুর, রাজমা, ছোলা যেকোনো ডালই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।কোলেস্টেরল কমাতে এবং পেট ভরানোর জন্য ডালের বিকল্প নেই।এছাড়া,আমন্ড, আখরোট, চিয়া সিড ও কুমড়ার দানা প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রাখুন। এসব খাবারে ফাইবার, প্রোটিন, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে। বাদাম ও বীজ খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে।পাশাপাশি,সব ধরনের শাকসবজি ও ফল স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। শাকসবজির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
